在追求健康生活的道路上，人们不断探寻着各种营养丰富的食材。而猪肝，这个常常被忽视的 “健脑大户”，正逐渐走进人们的视野，展现出其独特的营养价值。

　　叶酸，被誉为 “营养之王”，对中老年人来说尤为重要。它堪称血管和大脑的 “减龄剂”，在预防血栓、阿尔茨海默病、贫血等方面发挥着关键作用。中老年人隔三差五补充叶酸，好处多多。它能增强血管弹性，预防中风等疾病;减少神经损伤，让大脑保持年轻，降低阿尔茨海默病的风险;有助于养护肠胃，预防消化道疾病;还能补血补铁，预防贫血导致的肢体麻木、走路不稳等症状。而猪肝就是叶酸的丰富来源之一。

　　很多人因担心猪肝胆固醇过高而不敢食用，其实这是一种误解。猪肝的营养极为丰富，它富含铁和维生素 A。每 100 克猪肝含铁量高达 23 - 30 毫克，是理想的 “补血” 食物。同时，含维生素 A4972 微克，还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素 B 等。

　　从健脑的角度来看，猪肝含有卵磷脂和丰富的叶酸。卵磷脂对大脑细胞有着重要作用，再加上较高含量的叶酸，使其成为健脑补脑的佳品。其叶酸含量是冬天常吃的白萝卜的 13 倍，比菠菜的叶酸含量还高。这有助于强健大脑，增强记忆力，预防阿尔茨海默病。

　　在保护心脏方面，猪肝的辅酶 Q10 含量名列前茅。辅酶 Q10 被称为 “心脏发动机”，能修复心肌细胞膜破损，增强心肌活力，让心脏的收缩和舒张更有力量。适量食用猪肝对心脏健康大有益处。

　　对于容易贫血的人群来说，猪肝是个好选择。缺乏叶酸和缺铁都会导致贫血，而猪肝富含叶酸的同时，铁含量也高达 22.6mg/100g，是 “补铁高手”。而且动物性铁的吸收率比蔬菜中的植物性铁高很多。此外，猪肝中还含有维生素 C 和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化，防衰老。

　　中医认为，猪肝具有养肝明目之功效。对于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血以及视物模糊、夜盲症、干眼症等人群来说，食用猪肝可以补肝明目养血。

　　除了直接食用猪肝，还可以将其与其他食材搭配，制作成美味的养生汤。比如枸杞叶猪肝汤，当熬夜上火，出现目赤肿痛、眼睛疲劳、干涩时，这款汤能从肝着手调理，补血养肝、清热去火以明目。枸杞叶性凉，能清热明目、润肠通便;猪肝性温，能养肝、补气、健脾。两者相互搭配，在补肝血、明目方面相互促进。

　　桑叶猪肝汤也有独特的功效。对于秋季感到口干、咽干、皮肤干的人群来说，这款汤能疏风润燥、养肝明目。枸杞滋补肝肾、益精明目;生姜温中散寒;猪肝补肝养血、明目。三者搭配，制约了桑叶的寒凉之性，让汤品既疏风润燥又不损伤阳气。

　　总之，猪肝是一个营养宝库，在为我们提供丰富营养的同时，也守护着我们的健康。只要合理食用，控制好量，胆固醇正常的人群每月吃 1 - 2 次，总量控制在 120g - 200g，猪肝就能成为我们健康生活的好帮手。让我们重新认识猪肝，把这个 “健脑大户” 纳入我们的日常饮食中，为健康加分。在文章中加入猪肝的食用禁忌分享一些适合搭配猪肝的食物推荐一些美味的猪肝菜肴做法