随着秋天的悄然来临，天气渐渐变得干燥寒冷。在这个季节里，人们的身体也需要特别的呵护。而有一种食材，在入秋后值得我们 “使劲吃”，那就是豆腐。

　　豆腐，作为传统的食材，一直深受人们的喜爱。它有着 “植物肉” 的美称，其营养价值与牛奶相近，富含优质蛋白质等多种对人体有益的营养成分。在干燥的秋季，豆腐性凉，具有清热润燥的功效，能有效缓解人们因上火而出现的咽喉肿痛等不适症状。同时，它还能生津止渴、清洁肠胃，并且对强健骨骼起着重要作用，为我们的身体正常运转和增强免疫力提供了有力保障。

　　豆腐的口感清香细腻，做法更是多种多样。它可以与各种食材搭配，无论是做汤、做馅、蒸、煮还是煎，都能展现出独特的魅力。接下来，让我们一起分享一道美味的豆腐丸子的做法。

　　首先，准备一块新鲜的豆腐放入大碗中，用勺子将其捣碎，力求细腻均匀。接着，取一块肥瘦相间的猪肘肉，剁成细腻的肉泥状。再准备一些葱姜末，放入捣碎的豆腐中。然后开始调味，加入生抽、食盐、料酒、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。之后，加入两勺玉米淀粉、两勺面包糠、一个鸡蛋和一点点小苏打。用手顺着一个方向搅拌，并不时抓起馅料摔打一下，使各种调料充分融合。搅拌摔打至馅料粘稠有弹性后，用手抓起适量馅料，搓成大小均匀的小丸子，摆放在盘子里备用。如果馅料粘手，可以在手上蘸一点水，这样搓出的丸子会更加光滑圆润。加入面包糠和小苏打，能让做好的丸子更加蓬松暄软，即使凉了也不会发硬。

　　接下来，起锅加入适量食用油，烧至六成热时，将做好的丸子依次轻轻放入锅中。全程保持中小火慢慢炸制，待丸子定型后，不时翻动，让其受热均匀。炸至丸子表面酥脆金黄时，控油捞出，装盘备用。

　　最后，制作汤汁。锅中加入适量清水，烧开后加入适量盐、半勺白糖、一勺蚝油和两勺生抽，搅拌至调味料化开。接着加入适量水淀粉，继续熬制至汤汁粘稠。然后下入适量小米辣圈和葱花提鲜增色。最后，将熬好的料汁均匀地浇到丸子上，一道鲜美多汁、营养又好吃的豆腐丸子就大功告成了。

　　入秋后，多吃豆腐不仅对身体健康有益，还能满足我们的味蕾。把豆腐做成丸子，更是别具一番风味。赶紧动手做起来，让家人品尝这道美味佳肴吧。我是晓峰，希望大家喜欢我分享的美食。记得关注吃货峰子，一起探索更多美味的烹饪之旅。

　　在这个秋季，让我们用美味的豆腐丸子为生活增添一份温暖和满足，同时也为我们的健康加油助力。