民间谚语云：“补冬不如补霜降。” 在霜降时节，昼夜温差增大，女人们更需注重保暖。而今天要介绍的这道青红酒炖猪脚，正是女人们的滋补佳品，每周吃上一次，暖宫暖胃，让气色红润，肌肤水润光洁有弹性。

　　猪脚，这一食材富含丰富的胶原蛋白质，其脂肪含量低于肥肉，且不含胆固醇。近年来，研究发现猪脚对延缓衰老和促进儿童生长发育有着特殊意义，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，被誉为 “美容食品” 和 “类似于熊掌的美味佳肴”。尤其对于冬天怕冷的女性来说，猪脚更是不可多得的活血暖胃之选。体寒的女人深知，多吃这样的食物，才能让自己老得慢，保持良好的气色。

　　这道青红酒炖猪脚，除了猪脚之外，还用到了红糟和青红酒等材料。首先是猪脚的处理，切块后放入水中，加入面粉和盐浸泡冲洗，能更好地去除腥味。接着冷水入锅煮开焯烫，捞出用温水冲洗干净。红糟是福建当地人自酿红曲酒的酒糟，具有独特香味和天然红色色泽，营养丰富，还具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，是闽菜中不可或缺的调味。将红糟尽量剁碎，姜也切碎备用。锅中放少许油，加入姜末和红糟小火炒出香味，再放入猪脚翻炒几下，沿锅边淋入料酒和鱼露炒出香味。然后加入开水，没过材料，煮开后煮几分钟，倒出焖三个小时左右，让猪脚上色并充分吸收糟香。

　　浸泡三个小时后，再次冲洗猪脚，此时猪脚颜色十分好看。接着准备青红酒，将青红酒与两份清水倒入炖盅，加入一两片姜片。把处理好的猪脚放入青红酒中，加少许冰糖。若使用高压锅，在底部垫上隔水垫，盖上上汽后转小火炖 20 分钟左右，最后放盐和鸡精调味即可享用。若选择隔水炖，则需要 90 分钟左右，让猪脚炖得入味软烂。

　　青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物，有 “液体蛋糕” 之美称。适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效。福州人喜欢用青红酒来炖鸡、鸭、上排、猪蹄等，味道香醇，营养丰富。女人坐月子时，青红酒炖土鸡、青红酒炖猪脚更是常见的滋补美食。

　　聪明的女人懂得关爱自己，选择适合自己的美食来滋养身体。青红酒炖猪脚，不仅美味可口，更是暖宫暖胃的佳品，让肌肤保持 Q 弹光滑。在这个霜降时节，不妨为自己和家人炖上一锅青红酒炖猪脚，共享这份美味与温暖。