在凉爽的秋日，养生成为中老年人关注的重点，而补充蛋白质更是其中的关键。蛋白质作为人体不可或缺的三大营养元素之一，对于中老年人有着至关重要的作用。它不仅是构成人体组织的基本物质，还参与着体内各种生理功能的调节。然而，随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，对蛋白质的吸收和利用能力也随之减弱，因此，在这个季节，中老年人更应注重蛋白质的补充。

　　首先是蛋类。蛋类是优质蛋白质的良好来源，其中鸡蛋尤为常见。炖蛋是一道美味又营养的菜肴。将两枚鸡蛋敲开，加入适量的清水，比例可根据个人口感偏好调整。加入一小撮盐调匀后，撇去蛋液上的泡沫，用保鲜膜包好碗。蒸锅上汽后，中小火蒸 10 分钟，关火后焖 2 分钟。揭开保鲜膜，淋上少许酱油和麻油，或者撒点葱花，用小刀划几下，让酱汁均匀渗透，宛若布丁的炖蛋就完成了。熟练掌握后，还可以加入虾仁、菌菇、豆腐等食材，丰富口感和营养。

　　肉类也是蛋白质的重要来源。以黑鱼片为例，制作葱油鱼片。盘子里倒入蒸鱼豉油备用。锅中加水，放入姜片、料酒，水开后将鱼片一片片放入，待鱼片变白断生浮起来，捞到蒸鱼豉油的盘子里。取香葱的绿色部分切成丝，放在鱼片上，锅中倒油加热后浇到葱丝上即可。鱼肉的胆固醇和脂肪含量低，这道菜既营养又健康。

　　豆类同样不可忽视。娃娃菜烧豆腐就是一道美味的豆类佳肴。将老豆腐切成小块擦干，白菜或娃娃菜切成小块洗净，姜切片、葱切段、辣椒切圈备用。锅内下一大匙油，中火将老豆腐煎至两面金黄，取出备用。原锅再下一大匙油，放入姜、辣椒、葱爆香，加入娃娃菜，撒上盐翻炒出水变软。放入豆腐，加入生抽翻炒均匀后关火，淋上少许芝麻香油即可。

　　奶制品也是中老年人补充蛋白质的好选择。烤牛奶外焦里嫩，做法简单。将牛奶、糖、淀粉、柠檬汁、炼乳、蛋黄搅拌均匀后上锅煮，全程小火不停搅拌。温度上来后放入一片芝士片继续搅拌，液体变成糊后立马关火。倒入圆盘中冷却后包上保鲜膜，放冰箱冷藏 3 小时以上，切成八小块放到烤盘上，刷上全蛋液，放入烤箱空气炸锅模式，180 度烤 20 分钟即可。

　　在秋日里，中老年人可以多食用这四类食物，既营养滋补又健康。学会这些做法，在家试着做起来吧。为自己和家人准备美味的菜肴，同时也为健康加分。让我们在这个美好的季节里，用美食呵护自己的身体，享受生活的美好。